Les Cinnamon Roll Cookies sont de délicieux biscuits roulés à la cannelle inspirés des célèbres cinnamon rolls. Une pâte à cookie parfumée à la vergeoise et à la vanille, une garniture généreuse au beurre, à la cassonade et à la cannelle, et surtout cette jolie spirale qui les rend aussi gourmands que jolis !
La pâte se prépare idéalement la veille et repose toute une nuit au réfrigérateur. Le lendemain, il suffit de l’étaler, de la garnir puis de la rouler avant de découper de beaux cookies bien épais. À la cuisson, le parfum de cannelle et de cassonade embaume toute la cuisine.
En un coup d’œil
- Niveau : facile
- Préparation : environ 25 minutes
- Repos : 1 nuit
- Cuisson : 18 minutes
- Température : 180 °C
- Saveurs : cannelle, cassonade, vergeoise et vanille
Si vous aimez les biscuits en spirale, découvrez également mes Bredele roulés à la cannelle, une autre version très gourmande inspirée des cinnamon rolls.
Pourquoi vous allez adorer ces Cinnamon Roll Cookies
- Une jolie spirale à la cannelle qui rappelle immédiatement les cinnamon rolls.
- La vergeoise apporte une saveur douce et légèrement caramélisée à la pâte.
- La pâte se prépare la veille : le façonnage est rapide le lendemain.
- Ils sont parfaits avec un café, un thé ou un chocolat chaud.
Pour une saveur fine et bien parfumée, j’utilise volontiers de la cannelle de Ceylan en poudre dans la garniture.
Quelle différence entre la vergeoise et la cassonade ? La vergeoise est un sucre brun issu du sirop de betterave, à la texture souple et légèrement humide, avec des notes très caramélisées. La cassonade est quant à elle un sucre de canne roux, plus sec et plus cristallisé. Dans cette recette, j’utilise la vergeoise dans la pâte pour apporter du moelleux et une saveur douce, tandis que la cassonade est parfaite dans la garniture à la cannelle pour donner une texture légèrement croquante et un goût plus marqué.
La recette des Cinnamon Roll Cookies
Retrouvez juste ci-dessous la carte recette avec les ingrédients, les quantités et toutes les étapes de préparation.
Cinnamon Roll Cookies
4
servings25
minutes18
minutes12
heures43
minutesDe délicieux cookies roulés à la cannelle, préparés avec une pâte à la vergeoise et à la vanille, garnis de beurre, de cassonade et de cannelle.
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Ingrédients
- Ingrédients pour la pâte à cookies
100 g de beurre pommade
100 g de vergeoise
1 pincée de sel
1 pincée de vanille en poudre
1 oeuf
250 g de farine
1 pincée de levure chimique
- Ingrédients pour la garniture
100 g de beurre pommade
100 g de cassonade
cannelle
Instructions pour la préparation
- La veille, je place le beurre pommade, la vergeoise, le sel et la vanille en poudre dans un saladier. Je bats l’ensemble jusqu’à obtenir une préparation homogène et crémeuse.
- J’ajoute l’œuf et je mélange à nouveau.
- J’incorpore la farine et la pincée de levure chimique. Je mélange juste assez pour obtenir une pâte homogène, sans trop la travailler.
- Je forme une boule, je filme la pâte et je la place au réfrigérateur pendant toute une nuit.
- Le lendemain, j’abaisse la pâte en un grand rectangle régulier.
- Je mélange le beurre mou avec la cassonade et la cannelle, puis j’étale cette garniture sur toute la surface de la pâte.
- Je roule délicatement la pâte sur elle-même afin de former un boudin bien serré.
- Je découpe le boudin en morceaux d’environ 3 à 4 cm et je les dépose sur une plaque de cuisson recouverte d’un tapis de cuisson réutilisable, en les espaçant .
- Je préchauffe le four à 180 °C puis j’enfourne les Cinnamon Roll Cookies pendant environ 18 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient joliment dorés.
- Je les laisse tiédir quelques minutes sur la plaque avant de les transférer sur une grille.
Matériel utilisé pour cette recette
Pour la garniture des cookiesCannelle en poudre de Ceylan
Pour une cuisson optimale des BredelePlaque à pâtisserie perforée en aluminium
Pour la cuisson des BredeleFeuille de cuisson réutilisable
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Mes conseils pour de beaux cookies roulés à la cannelle
La pâte doit être bien froide avant d’être étalée. Le repos d’une nuit permet de la raffermir et facilite le roulage. Si elle est très ferme à la sortie du réfrigérateur, je la laisse quelques minutes à température ambiante avant de l’abaisser.
Pour obtenir une belle spirale, je roule la pâte assez serrée sans l’écraser. Si le boudin devient trop mou au moment de la découpe, je le replace 15 à 30 minutes au réfrigérateur avant de continuer.
Pour la cuisson, je dépose les biscuits sur une plaque perforée en aluminium recouverte d’un tapis de cuisson réutilisable. Cela permet de les cuire facilement tout en gardant une base régulière.
Comment conserver les Cinnamon Roll Cookies ?
Une fois complètement refroidis, je conserve les Cinnamon Roll Cookies dans une boîte en fer ou une boîte hermétique, à température ambiante. Je peux placer une feuille de papier cuisson entre les différentes couches afin de préserver leurs jolies spirales.
Pour varier les plaisirs et compléter une boîte de biscuits maison, vous pouvez également découvrir cette recette de Bredele de Noël à la cannelle.
FAQ – Cinnamon Roll Cookies
Pourquoi laisser reposer la pâte toute une nuit ?
Le repos au réfrigérateur raffermit le beurre et rend la pâte plus facile à étaler et à rouler le lendemain. Il permet également aux saveurs de vergeoise et de vanille de bien se développer.
Comment obtenir une belle spirale ?
Il faut étaler la pâte en un rectangle régulier, répartir la garniture uniformément puis rouler le boudin suffisamment serré. Une pâte bien froide facilite aussi une découpe nette.
Que faire si le boudin s’écrase à la découpe ?
Je le replace 15 à 30 minutes au réfrigérateur avant de reprendre la découpe avec un couteau bien aiguisé. Le boudin sera plus ferme et les spirales garderont une forme régulière.
Peut-on préparer les Cinnamon Roll Cookies à l’avance ?
Oui. La pâte est justement prévue pour être préparée la veille. Le boudin garni peut également être placé au frais avant d’être découpé et cuit.
Pour aller plus loin : des Cinnamon Rolls aux Cinnamon Roll Cookies
Les cinnamon rolls, ces célèbres brioches roulées à la cannelle, sont aujourd’hui connus dans le monde entier. Leur histoire est étroitement liée aux traditions boulangères d’Europe du Nord, et notamment à la Suède avec le célèbre kanelbulle, une brioche parfumée à la cannelle très populaire au moment de la pause café. Aux États-Unis, les cinnamon rolls ont ensuite pris une version encore plus gourmande, souvent généreusement garnie de sucre, de beurre et parfois recouverte d’un glaçage.
Avec leurs notes chaudes de cannelle, de beurre et de sucre, les cinnamon rolls sont particulièrement appréciés lorsque les températures commencent à baisser. Ce sont des saveurs que j’associe naturellement à l’automne : elles rappellent les goûters réconfortants, les épices et les après-midis passés au chaud à la maison.
Pour cette recette, j’ai eu envie de reprendre cette gourmandise emblématique et de la transformer en biscuit. On retrouve donc la jolie spirale et la garniture à la cannelle du cinnamon roll, mais sur une base de cookie fondante et légèrement caramélisée grâce à la vergeoise. Ces Cinnamon Roll Cookies sont parfaits pour un goûter d’automne, accompagnés d’un bon thé ou d’un café. Une façon simple et très gourmande de retrouver toutes les saveurs du cinnamon roll dans un petit biscuit facile à partager.