Bredele de Noël au Chocolat Dulcey

Préparation dEs Bredele de NoËl

• Préparation de la pâte à bredele
• Je commence par sabler ensemble la farine, la cassonade, la pointe de sel et le beurre.
• J'ajoute l'œuf et je pétris jusqu'à obtenir une boule de pâte.
• Je laisse la pâte à sablés de Noël reposer au frais pendant 2 heures.
• Une fois les 2 heures écoulées, je préchauffe le four à 180°C.
• J'étale la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie réglable sur une abaisse de 6 mm. Puis je découpe des Bredele de Noël à l'aide d'un emporte-pièce flocon de 8 cm. Dans la moitié des bredele, je découpe un cercle au centre à l'aide d'un emporte-pièce cercle de 2 cm.
• Je dépose les Bredele en forme de flocon sur une plaque à pâtisserie et je les enfourne pour 12 minutes. Ensuite, je laisse refroidir les Bredele de Noël sur une grille.
• Préparation de la ganache au chocolat Dulcey
• Je porte la crème fraîche à ébullition avec l'extrait de vanille.
• Je verse la crème chaude sur les pistoles de chocolat Dulcey en trois fois, et je mélange jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu et la ganache bien lisse.
• Je laisse reposer la ganache au chocolat Dulcey au frais jusqu'à ce que les Bredele soient prêts.
• Montage des Bredele de Noël au Chocolat Dulcey
• Je commence par préparer un glaçage royal avec du sucre glace et un blanc d'œuf. Puis, je décore les Bredele en forme de flocons avec le centre vide, avec le glaçage royal.
  Pour faciliter les dessins sur les flocons, j'utilise une poche à douille de décoration
• Je transfère la ganache au chocolat Dulcey dans une poche à douille, puis je dépose de la ganache sur le Bredele en forme de flocon sans trou. Ensuite, je place délicatement par-dessus le flocon décoré avec le glaçage royal.
• Ces Bredele de Noël au Chocolat Dulcey se conservent 3 jours à température ambiante.