Le citron est un agrume. Il est utilisé dans de nombreuses recettes de dessert pour son goût acidulé, notamment dans la célèbre tarte au citron meringuée. Les sablés au citron sont des Braedele de Noël délicieusement acidulés grâce au citron présent dans la pâte et dans le glaçage.
On peut utiliser son écorce ou sa chaire. Il est également un superbe élément décoratif coupé en lamelles par exemple.