- Recette alsacienne traditionnelle de Bredele au miel, idéale pour l’Avent.
- Biscuits moelleux et délicatement parfumés à l’amande.
- Niveau facile : parfait pour un atelier de Noël en famille.
- 30 min de préparation, 2 h de repos, 12 min de cuisson.
- Parfaits à offrir en boîte métal ou pour compléter un plateau de Bredele.
Les Bredele miel et amande font partie des biscuits alsaciens les plus appréciés durant la période de Noël.
Moelleux, dorés et parfumés, ils associent la douceur du miel et la finesse de l’amande pour un résultat chaleureux et gourmand.
Ces biscuits sont parfaits pour accompagner un thé de Noël, pour compléter un plateau de
Bredele maison ou pour offrir dans de jolies boîtes décorées.
Bredele Miel et Amande
4
servings30
minutes12
minutes120
minutes2
heures42
minutesLes Bredele miel et amande sont des incontournables de la période de l’Avent en Alsace. Moelleux et délicatement parfumés, ces biscuits de Noël au miel associent la douceur des amandes et la richesse du miel pour un résultat gourmand et raffiné.
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Ingrédients pour la pâte à Bredele
250 g de farine
100 g de beurre pommade
125 g d'amande en poudre
1 pincée de sel
100 g de miel
1 oeuf
- Ingrédients pour la décoration
100 g de chocolat au lait
Instructions pour la préparation
- Je sable le beurre pommade avec la farine et une pincée de sel.
- J’ajoute la poudre d’amande, puis le miel et l’œuf. Je mélange jusqu’à obtenir une pâte à bredele homogène.
- Je laisse reposer la pâte pendant 2 heures au frais.
- Je préchauffe le four à 180 °C.
- J’abaisse la pâte sur environ 6 mm d’épaisseur puis je découpe des formes de Noël à l’aide d’emporte-pièces de Noël. Pour cette recette de Bredele miel et amande, j’ai choisi le l'emporte-pièce botte de Noël.
- J’enfourne les biscuits de Noël au miel pendant 12 minutes à 180 °C, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
- Je laisse refroidir les sablés de Noël au miel et amande sur une grille.
- Une fois refroidis, je fais fondre le chocolat au lait et je trempe le haut de chaque sablé aux amandes et au miel dans le chocolat fondu pour la décoration. Je laisse figer avant de conserver les Bredele miel et amande dans une boîte en fer blanc.
Matériel utilisé pour cette recette
Pour la découpe de vos bredeleEmporte-pièce botte de Noël
Pour glacer vos BredelePistoles de chocolat au lait
Pour étaler la pâteRouleau à pâtisserie réglable
Pour la cuisson des BredelePlaque à pâtisserie anti adhésive
Pour refroidir vos bredeleGrille à pâtisserie
Pour offrir vos bredeleBoite en fer blanc
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Astuces & conservation
- Travaillez la pâte bien froide : elle se découpe mieux.
- Le miel apporte du moelleux naturel : cuisson courte = résultat parfait.
- Pour varier, utilisez du chocolat noir ou blanc.
- Conservation : 4 à 5 semaines en boîte métallique.
Des Bredele au miel irrésistibles pour Noël
Ces Bredele miel et amande combinent tradition, douceur et parfums chaleureux,
parfaits pour garnir vos plateaux de biscuits alsaciens ou pour offrir en cadeau gourmand.
Faciles à préparer, ils séduisent par leur texture tendre et leur finition chocolatée.
Pour varier les plaisirs, découvrez aussi nos
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FAQ – Bredele miel et amande
Peut-on remplacer le miel ?
Oui : par du sirop d’érable ou d’agave, mais le goût sera moins typique et moins aromatique.
Comment faire pour que les Bredele restent moelleux ?
La clé est le repos de 2 heures au frais + une cuisson courte qui garde la texture tendre.
Peut-on congeler les Bredele miel et amande ?
Oui, après cuisson et refroidissement complet. Conservation : 2 mois au congélateur.
Pour aller plus loin – Bredele miel et amande
En Alsace, le miel occupe une place essentielle dans les recettes d’hiver. Depuis des générations,
il parfume pains d’épices, tisanes et biscuits de Noël. Ces Bredele au miel perpétuent ce savoir-faire
ancestral en associant une douceur naturelle à la richesse aromatique du miel local.
L’amande, elle, apporte une texture moelleuse prisée dans de nombreux Bredele traditionnels.
Associées au chocolat, ces saveurs créent un biscuit moderne mais profondément enraciné dans
l’esprit des fêtes alsaciennes.
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