Les Spritz bredele (traduction littérale : gâteaux à la douille) sont des petits gâteaux secs préparés au moment des fêtes de Noël, particulièrement en Alsace/Lorraine ou encore en Allemagne.

Il s’agit d’une recette de dessert qui s’est transmise de génération en génération. Les Spritz bredele ont pour particularité, outre leur goût délicieux, de se conserver longtemps. Ils sont très bons natures, avec un peu de chocolat, mais d’autres préféreront les tremper dans le café…Temps de préparation : 40 minutesTemps de repos : 12 heuresTemps de cuisson : 10 à 15 minutesPuissance du four : à 210°C (Th 7), chaleur tournante

Ingrédients :

– 250 g de beurre- 250 g de sucre- 450 g de farine- 250 g de poudre de noix de coco- 2 oeufs- 1 paquet de sucre vanillé- 1 pointe de couteau de levure chimique

Préparation des Spritzbredele :

Battre le beurre et le sucre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse.Y ajouter les oeufs, un à un, et bien mélanger.Ensuite, rajouter la farine avec la levure chimique, bien mélanger.Enfin, incorporer à la pâte obtenue la poudre de noix de coco et pétrir le tout. La pâte ne doit pas se casser ni trop coller.Laisser reposer celle-ci au frais toute une nuit.Le lendemain, préchauffer le four à 210°C (Th 7).Pour former vos Spritzbredele, utiliser un hachoir manuel ou un robot (type KitchenaidJUPITER - Filière à biscuits Jupiter 230006 Pour Hachoir Jupiter 476100 qui s'adapte aux robots Kitchenaid, KenwoodFilière à biscuits A910014 pour Robots Chefs et Majors Kenwood…) avec un embout spécial « spritz » ou en étoile. Former les petits gâteaux en forme de bâtonnet, de S, d’anneaux ou de huit. Les déposer sur une plaque à pâtisserie préalablement beurrée o recouverte d’une feuille de cuisson.Mettre au four 10 minutes à 15 minutes, à 210°C (Th 7).Les Spritzbredele doivent être légèrement dorés pour être parfaits au goût.

Astuces :

– A la place de la poudre de noix de coco, il est possible d’utiliser de la poudre d’amandes ou de noisettes, pour varier les goûts. Il est également possible d’ajouter un peu de cacao ou de cannelle dans la pâte.- Le bout des Spritzbredele peut être trempé dans du chocolat noir pâtissier fondu pour les plus gourmands…

Matériel :

Hachoir manuel pour former les spritz bredele– Le hachoir manuel pour former vos Spritz Bredele. – Les filières à biscuits qui s’adaptent sur vos robots de cuisine : KitchenaidJUPITER - Filière à biscuits Jupiter 230006 Pour Hachoir Jupiter 476100 qui s'adapte aux robots Kitchenaid et KenwoodFilière à biscuits A910014 pour Robots Chefs et Majors Kenwood. Pour créer les Spritzbredele, utiliser l’embout en forme d’étoile.